Kepkite iki auksinės spalvos.

Žinomas šefas Vladimiras Jaroslavskis, pavaišinęs princą Harry ukrainietiškais patiekalais, pasidalijo savo Kyjivo karpio receptu. Jis pabrėžė, kad žuvimi palepino ir savo britų svečią.

„Taip, kartais gaminu šį patiekalą savo svečiams – ir jis labai skanus! Šį kartą netgi pavaišinau princą Harry!“ – sakė V. Jaroslavskis.

Ingredientai 10 vištienos kotletų:

• 800 g švarios karpio filė;
• 150 g svogūnų, keptų svieste;
• 80 g baltų džiūvėsėlių;
• 50 g pieno;
• 1 didelis kiaušinis;
• druska ir juodieji pipirai;
• 200 g sviesto;
• ryšulėlis krapų;
• kiaušinis, miltai ir džiūvėsėliai apvolioti;
• aliejus kepimui.

Paruošimas

Nuvalykite riebų karpį, nuimkite filė nuo kaulų. Išimkite šonkaulių kaulus, bet palikite nugaros kaulus, nes jie bus smulkiai sumalti. Išimkite minkštimą iš visų pusių, kur tik įmanoma; jo nėra daug.

Vladimiras Jaroslavskis pabrėžė, kad kaulus galima naudoti žuvies sriubai gaminti, o šonkaulių kaulai skanūs kepti.

Atskirai pakepinkite 200 g svogūnų svieste, kol apskrus. Išimkite ir atvėsinkite. Nuimkite plutą nuo duonos ir pamirkykite ją piene.

Karpio filė sumalkite mėsmale per smulkų sietelį. Įberkite druskos ir pipirų, tada sudėkite duoną ir svogūną ir vėl perleiskite per mėsmalę.

Įmuškite kiaušinį ir gerai išplakite faršą. Atvėsinkite šaldytuve.

Suformuokite 20 g sviesto rutuliukus ir apvoliokite krapais.

Iš faršo suformuokite plokščią paplotėlį ir gerai apvoliokite džiūvėsėliuose.

Kepkite aliejuje iki auksinės spalvos. Skanaus.