©https://pixabay.com/photos/meal-dish-food-cuisine-lunch-6983494/
Tai tikras „supermaistas“.
100 g šio produkto yra daugiau nei 25 g baltymų bei gausu kalio ir fosforo.
Jautienos blužnis yra subproduktas, kurį kasdienėje mityboje dažniausiai ignoruojame arba naudojame tik kaip maistą naminiams augintiniams. Tačiau, kaip rašo planeta.pl, tai tikras „supermaistas“, nusipelnęs sveikos mitybos šalininkų dėmesio.
Maistinių medžiagų sandėlis
Blužnis pasižymi intensyviu, šiek tiek salstelėjusiu skoniu, panašiu į kepenis ar širdį, o tinkamai paruošta ji tampa itin švelni. Tai tikras vertingųjų medžiagų lobynas:
- Aukštos kokybės baltymai: padeda regeneruoti raumenis ir audinius.
- Lengvai įsisavinama geležis: itin svarbi raudonųjų kraujo kūnelių gamybai ir kovai su anemija (mažakraujyste).
- B grupės vitaminai: ypač gausu vitamino B12, kuris būtinas sklandžiai nervų sistemos veiklai.
- Mineralai: cinkas ir selenas stiprina imunitetą bei gerina odos būklę.
- Elektrolitai: troškintoje blužnyje esantis kalis ir fosforas užtikrina raumenų darbą bei skysčių pusiausvyrą organizme.
Nuo tradicijų iki šiuolaikinės virtuvės
Artimųjų Rytų virtuvėje jautienos blužnis, žinoma kaip „dalak“, dažnai kepama ant grotelių, troškinama su kvapniais prieskoniais arba patiekiama kaip gatvės maistas su duona ir žalumynais. Virėjai ją naudoja troškiniams, kotletams ir paštetams – kiekvienas patiekalas atskleidžia sodrų skonį bei unikalią tekstūrą.
Keletas idėjų, kaip paruošti blužnį:
Guliašas: troškinta blužnis suminkštėja ir puikiai dera su svogūnais bei prieskoniais.
Mėsos įdarai: malta blužnis tinka kotletams ar mėsos pyragų įdarams.
Kepimas ant grotelių: Turkijoje taip paruošta blužnis laikoma tikru delikatesu.
Dešros: Maltoje iš jos gaminamos tradicinės dešros su žolelėmis ir kruopomis.
Paštetai: susmulkinta ir pagardinta blužnis yra puiki alternatyva įprastiems kepenų paštetams.
