Labai dažnai renkantis kavą susiduriama su dviem sąvokomis – Arabika ir Robusta. Nenuostabu, nes būtent šios kavos pupelių rūšys yra populiariausios pasaulyje. Tačiau kaip žinoti, kurią iš šių pupelių rūšių pasirinkti, kad būtų paruoštas geriausiai asmeninius skonius patenkinantis kavos puodelis? Kuo skiriasi Arabika ir Robusta kava? Į šiuos klausimus atsakymų ieško daugelis kavos mėgėjų. Tad nieko nelaukdami apžvelkime pagrindinius skirtumus tarp Arabikos ir Robustos bei išsiaiškinkime, kokios rūšies kava reikalinga jūsų skaniausiam kavos puodeliui.

Arabika ir Robusta skiriasi kaip diena ir naktis

Arabika ir Robusta yra dvi pagrindinės kavos pupelių rūšys, kurias sieja tik tai, jog jos auga ant kavamedžių. Tačiau net ir kavamedžių rūšis, ant kurių auga šios pupelės, bei auginimo sąlygos yra skirtingos. O tai įtakoja dar daugiau skirtumų, tokių kaip skonis, kofeino kiekis ir kt. Taigi atidžiau pažvelkime kur ir kaip auga bei kokių skonių galima tikėtis iš šių kaip diena ir naktis besiskiriančių kavos pupelių.

Auginimo ypatybės

Arabikos ir Robustos pupelių auginimo ypatybės labai skiriasi. Svarbu akcentuoti, kad Arabikos kava išgaunama iš „Coffea Arabica“ kavamedžio uogų, kurios yra gan gležnos bei lepios. Šios kavos pupelės auga aukštai kalnuose, pradedant nuo 600–800 m virš jūros lygio. Labai svarbu, kad kavamedžiai negautų tiesioginės saulės šviesos. Šiems augalams reikalingas pavėsis, o ideali temperatūra yra ne aukštesnė nei 24 °C laipsniai. Labiausiai Arabikos kavos pupelės mėgsta tropinį klimatą netoli pusiaujo. Štai kodėl vienos geriausių Arabikos kavos rūšių auginamos tokiose šalyse kaip Etiopija, Indija, Gvatemala, Kolumbija ir Brazilija. Pažymėtina, kad Arabikos kavamedžius auginti yra brangiau ir rizikingiau nei kitų rūšių kavamedžius, nes jie yra gerokai lepesni ir jų derlius mažesnis. Be to, pirmuosius vaisius kavamedis duoda tik po 4 metų nuo pasodinimo. Robusta kavos pupelės yra kur kas atsparesnės aplinkos sąlygoms. Šios rūšies kava išgaunama iš „Coffea Canephora“ kavamedžio uogų. Kavamedžiai auga gana žemai ir yra gerokai atsparesni tiesioginiams saulės spinduliams, atšiaurioms oro sąlygoms bei įvairiausiems kenkėjams. Pagrindiniai Robustos pupelių auginimo regionai yra Afrika, Indonezija ir Indija.

Arabikos ir Robustos kavos skonis

Kitas skirtumas yra Arabikos ir Robustos kavos skonis. Svarbu pastebėti, kad Arabikos kavos skonio paletė yra labai plati – galima atrasti beveik 1000 skirtingų šios kavos poskonių, atkeliavusių iš skirtingų regionų. Pavyzdžiui, iš Pietų ir Centrinės Amerikos atkeliavusioms Arabikos kavoms būdingos saldžios, šokoladinės, riešutiškos natos, o Afrikos regiono kava dažniausiai yra lengva, gaivi, vaisiško, net arbatiško skonio. Todėl renkantis kavą reikėtų vadovautis ne tik užrašu „100 % arabika“, bet ir pasidomėti, koks šios kavos porūšis ir iš kokio regiono kava atkeliavo – visa tai atskleis potencialias kavos skonines savybes. Vis tik apibendrintai galima pasakyti, kad Arabikos kava  yra švelnesnio ir saldesnio skonio nei kitų kavamedžių rūšių pupelės. Taip pat šioje kavoje dažnai yra vaisių ar uogų užuominų. Robustos kavos skonis yra stiprus ir kartus, tačiau tuo pačiu kava turi kreminį skonį. Labai dažnai ši kava pasižymi ryškiais medienos ar žemės riešutų skoniais ir gali turėti juodojo šokolado natų.

Kofeino kiekis

Dar vienas svarbus skirtumas tarp Robustos ir Arabikos kavos yra kofeino kiekis. Robustos kavos pupelėse yra beveik du kartus daugiau kofeino nei Arabikos kavoje. Taip pat šiose pupelėse yra mažiau cukraus, kas kavai suteikia kartesnį, aštresnį bei sunkesnį skonį. Dėl didelio kofeino kiekio retai kada galima sutikti parduodant 100 % Robustos kavą. Dažniausiai ši rūšis maišoma su Arabikos kava ir naudojama kuriant tradicinius, itališko tipo espresso mišinius arba gaminant tirpią kavą. Arabikos kava turi mažiau kofeino, yra švelni bei aromatinga. Nors šiose pupelėse yra mažiau kofeino, niuansuotas, saldesnis skonis neabejotinai atlieka svarbų vaidmenį Arabikos pupelių populiarumui ir pripažinimui. Verta pastebėti, kad Arabikos kava yra pati populiariausia visame pasaulyje ir užima net 70 % visos kavos rinkos. Tai reiškia, kad Arabika kavos visada rasite parduotuvės lentynose bei kavinėse, o ant kavos pakelio esantis užrašas „100 % arabika“ yra siejamas su aukštesnės kokybės kava.

Arabikos ir Robustos pupelių išvaizda

Arabikos ir Robustos pupelės skiriasi ir savo išvaizda. Šiuos išvaizdos skirtumus yra itin naudinga žinoti, norint išsirinkti savo skoniais labiausiai pamaloninančią kavą, jos neparagavus. Pažymėtina, kad Arabikos pupelės nėra didelės, jų forma pailga, o viduryje yra išlenktas griovelis, savo forma primenantis S raidę. Robustos kavos pupelės pakankamai smulkios, pasižymi apvalia forma, o plokščioje pupelės pusėje galima pamatyti tiesų griovelį.

Arabika ar Robusta – jūsų kavos puodeliui?

Apžvelgus pagrindinius skirtumus tarp Arabikos ir Robustos kavos, liko tik vienas neatsakytas klausimas: kokią kavą rinktis skaniausiam kavos puodeliui? Šis pasirinkimas priklauso nuo asmeninių pageidavimų:

• Rinkitės Arabikos kavą, jei esate švelnios, saldžios, aromatingos, vaisių ar gėlių užuominų turinčios kavos mėgėjas. Taip pat Arabika yra puikus pasirinkimas švelniajai, vaisiškomis ar karamelinėmis natomis pasižyminčiai filtrinei kavai ruošti.
• Rinkitės Robustos kavą, jei mėgstate stiprius, karčius skonius.
• Rinkitės Arabikos ir Robustos mišinį, jei ieškote itin subalansuotų skonių, kuriuose dera stiprumas bei saldumas. Taip pat Arabikos ir Robustos mišinys nenuvils, jei esate sodrios, kremiškos, natūralia puta padengtos espresso kavos mėgėjas.

Tad tik atsižvelgus į asmeninius skonio pageidavimus, išsirinksite tokią kavą, kuri labiausiai pamalonins skoniu, stiprumu bei aromatu, ko dėka kiekvienas gurkšnis taps tikru malonumu.