BBC reitingo viršūnėje ne lašiša. Nauja lyderė gali užaugti iki metro ilgio ir sverti 12 kilogramų. Lietuviai ją mėgsta

Jos nauda organizmui tiesiog triuškina konkurentes.

Pamirškite viską, ką girdėjote apie lašišą kaip sveikos mitybos viršūnę. Naujausi maistinių verčių reitingai, kuriuos sudarė BBC ekspertai, skelbia naują nugalėtoją. Karūna atitenka žuviai, kurią daugelis nuvertino, tačiau jos nauda organizmui tiesiog triuškina konkurentes. Susipažinkite su naujuoju vandenynų lyderiu – jūriniu ešeriu.

Ilgą laiką lašiša buvo laikoma „auksiniu standartu“ kiekvieno sveikuolio lėkštėje. Tačiau technologijoms leidžiant vis tiksliau ištirti produktų sudėtį, paaiškėjo netikėta tiesa. Nors Viduržemio, Šiaurės, Juodojoje jūrose bei šiauriniame Atlante sugaunamas jūrinis ešerys atrodo kukliau, jo biologinis profilis yra tai, ko neturi net brangiausi papildai.

Skaičiai, kurie nepalieka šansų

Kodėl dietologai ir mokslininkai vis dažniau pirštu rodo į šią dugninę žuvį, galinčią užaugti iki metro ilgio ir sverti solidžius 12 kilogramų? Atsakymas slypi paprastuose skaičiuose:

• kalorijų bomba vs. lengvumas. Populiarioji ūkiuose auginama atlantinė lašiša 100 gramų turi net 208 kcal. Tuo tarpu jūrinis ešerys – vos 97 kcal. Tai reiškia, kad gaunate visą reikiamą energiją be jokios rizikos papildomiems kilogramams;
• baltymų kokybė. Jūrinis ešerys yra tikras „raumenų kuras“. 100 gramų mėsos rasite 18,4 g aukščiausios kokybės baltymų. Nors lašiša jų turi šiek tiek daugiau (20,4 g), ešerio baltymų ir kalorijų santykis yra nepralenkiamas;
• skirtingai nei riebi lašiša, jūrinis ešerys yra lengvas ir dietinis maistas, idealiai tinkantis tiems, kurie saugo kepenis ir kraujagyslių sistemą.

Gurmaniškas iššūkis: ne kiekvienas sugeba paruošti

Nors jūrinis ešerys mitybine prasme yra tikras čempionas, virtuvėje jis reikalauja „chirurginio“ tikslumo. Dėl itin mažo riebalų kiekio ši žuvis yra jautri temperatūros pokyčiams – vos viena papildoma minutė keptuvėje ir ji gali tapti sausa.

Tačiau tie, kurie įvaldo gaminimo meną, mėgaujasi ne tik švariausia pasaulio žuvimi, bet ir subtiliu skoniu, kurio nepermuša riebalų perteklius.

Klausimas lieka tik vienas: ar esate pasirengę iškeisti madingąją lašišą į tikrąjį sveikatos elitą?